老面山东戗面馒头的做法,老面山东戗面馒头怎么做
简介
食材
面粉、小苏打、水、老面
步骤
-
1. 老肥用温水 拿手捏开 直到没有颗粒
-
2. 倒入800克面粉也就是四小碗 微波炉的那种小碗
-
3. 搅拌成雪花状 有点干的话在加点水
-
4. 揉均匀的面团放置温暖处醒发至两倍大小
-
5. 发酵好的面团用手指沾干面插进去没有明显的回缩就证明发酵好了
-
6. 发好的面团 用手按平倒入！|二分一两勺的小苏打 如果觉得面发的不够好怕蒸出来不好 就在加一勺酵母
-
7. 拿一点点温水把苏打粉化开抹匀
-
8. 为了防止苏打水外漏再撒些干面粉上去弄成糊状揉匀
-
9. 朝一个方向揉到面卷起来后
-
10. 再给他顺过来揉的同时撒上干面粉揉进去 反复的加三遍干面粉 每次一小把面粉就好 揉的顺序要 像图9 图10 那样
-
11. 揉均匀的面团
-
12. 用刀在中间切开
-
13. 分成大小均匀的面团
-
14. 把分好的面团要朝一个方向揉成馒头形状 揉好的馒头底下铺好减好的油纸 为了防止馒头与蒸屉粘连 做好的南头胚子 醒20分钟 大伙足气15-20分后关火 等4分钟后再开锅盖
小贴士
