全麦戗面馒头的做法,全麦戗面馒头怎么做
简介
食材
酵母粉、绵白糖、温水、全麦粉
步骤
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1. 准备所需原料；
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2. 200克全麦粉倒入面盆 ，加入白糖搅拌均匀；
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3. 酵母用温水化开，倒入粉料中搅拌成絮状；
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4. 然后揉成光滑的面团，饧5分钟；
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5. 将剩余的50克全麦粉准备好，用于戗面；
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6. 撒些干粉在面盆中，慢慢揉进面团里；
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7. 将揉进一些干面的面团放在面板上，擀成面片；
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8. 撒一层干面；
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9. 三折叠起；
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10. 再擀开，再撒干面，如此重复擀制5次；
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11. 最后擀成一个长方形面片，像叠被子一样叠起；
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12. 切分成4个剂子；
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13. 将每个剂子光面朝外，揉成4个馒头；
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14. 蒸中加水，提前小火加热，待锅中水温大约30-40度时关火，将馒头上屉饧发30分钟；
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15. 馒头饧发好后，开大火烧开锅，上气后转中火蒸20分钟，关火焖3分钟，出锅；
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16. 掰开全麦馒头内部是分层的。
小贴士
