全麦馒头的做法,全麦馒头怎么做
简介
食材
酵母粉、温水、全麦粉、高筋面粉
步骤
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1. 将全麦粉和高筋面粉混合。
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2. 倒入酵母粉。
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3. 用手搅拌均匀。
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4. 一点点加入温水。
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5. 边加水边用一只手顺时针搅拌，使得面粉均匀的沾上水，并呈絮状。
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6. 揉至成盆光、手光、面光，且像耳垂软度的面团。
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7. 盖上湿笼布醒发。
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8. 待面团组织呈蜂窝状时就说明面团已发好。
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9. 案板上洒适量干面粉，将发面团置于案板上。
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10. 用手的手腕处反复用力揉面。
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11. 揉至面团光滑紧实后放入面盆中。
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12. 盖上湿笼布进行二次醒发，需要20分钟左右。
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13. 将醒发好的面团再次揉匀揉透，搓成长条状。
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14. 用刀切成大小一致的剂子。
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15. 揉圆，一个馒头生坯就做好了。
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16. 依次做好所有的馒头，再醒发10分钟。
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17. 凉水上锅，篦子上放湿笼布。
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18. 将馒头生坯放入，注意保持一定的间距。
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19. 盖上锅盖，大火。待水开之后转中小火20分钟后关火。闷五六分钟之后再掀锅盖。
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20. 漂亮的馒头立刻映入眼帘，大功告成。
小贴士
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