【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜红豆蛋糕卷的做法,【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜红豆蛋糕卷怎么做
简介
食材
淡奶油、糖粉、蜜红豆、抹茶粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、植物油、低筋面粉
步骤
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1. 取1/3细砂糖15克+牛奶+植物油+抹茶粉放入锅内
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2. 中火煮到细砂糖溶解、抹茶粉无颗粒状态
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3. 倒入过筛好的低粉
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4. 立即用手动打蛋器搅匀，这一步就是烫面
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5. 分离蛋黄和蛋白，蛋黄分2次加入面糊中
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6. 混匀；蛋黄糊完成待用。（烤箱上下火预热180度）
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7. 2/3的细砂糖30克，分三次加入蛋白中，打发到大弯勾状态。
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8. 取1/3蛋白霜与抹茶蛋黄糊混合
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9. 再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌均匀
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10. 烤盘内铺油纸，将混合好的面糊倒入烤盘，轻磕烤盘，
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11. 放入烤箱中层上下火175度，20分钟，烤至表面上色。
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12. 烤好后将蛋糕和油纸一起从烤盘拿出，进行散热，表面盖一张油纸。
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13. 淡奶油加糖粉打发至硬性
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14. 蛋糕冷却后，将打发好的淡奶油抹在蛋糕体上，放上蜜红豆
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15. 借助擀面棍将蛋糕卷起。放置冰箱冷藏半小时以后拿出切块食用
小贴士
