【柏翠烘焙幸福】抹茶红豆慕斯蛋糕的做法,【柏翠烘焙幸福】抹茶红豆慕斯蛋糕怎么做
简介
食材
热开水、鲜奶、抹茶粉、吉利丁片、蜜红豆、奶油奶酪、淡奶油、黄油、低筋面粉、砂糖、鸡蛋
步骤
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1. 黄油加15克抹茶粉鲜奶
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2. 隔热水化成糊状并保温在25度左右。
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3. 全蛋加砂糖打发
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4. 至提起蛋液划八字不会立即消失。
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5. 取一部分蛋糊放入黄油抹茶糊内用刮刀拌匀
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6. 再将混合的蛋糊倒回剩余面糊内翻拌均匀
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7. 分次筛入低粉翻拌均匀后倒入垫了烘焙纸的烤盘烤制。（这一步忘记拍了）
烤好凉透从中间横向均匀分成2片（不长记性又忘拍了）。
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8. 奶油奶酪切成小块加30克砂糖隔热水化成糊状。
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9. 3克吉利丁片提前用冰水泡软，隔水融化成液态加入奶酪湖中。
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10. 80克动物鲜奶油打发至7分发状态
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11. 加入到奶酪糊里
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12. 翻拌均匀即可
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13. 加入蜜红豆拌匀
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14. 5克抹茶粉加开水调制完全溶解放凉保温25度
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15. 70克动物鲜奶油打发至7分发状态将调好的抹茶水倒入打发好的鲜奶油中拌匀
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16. 3克吉利丁片提前用冰水泡软，热水加热至融化成液态加入其中翻拌均匀
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17. 慕斯模用锡纸包好
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18. 放上一片蛋糕，将做好的奶酪慕斯糊全部倒入抹平
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19. 再放上一片蛋糕
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20. 将做好的抹茶慕斯馅倒在蛋糕顶层，轻轻晃动使其表面平整。
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21. 移入冰箱冷藏4小时以上才可脱模，表面撒果味糖棒装饰即可。
小贴士
