腐衣鲜肉卷的做法,腐衣鲜肉卷怎么做
简介
食材
油、盐、姜末、蒜末、油豆皮、猪肉馅、香芹、香菇、韭黄
步骤
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1. 香菇洗净切碎。
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2. 香芹洗净切碎。
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3. 韭黄洗净切碎。
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4. 油豆皮准备好。
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5. 肉馅放入盆中。
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6. 将香菇、香芹、韭黄、姜末、蒜末放入肉馅中。
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7. 加入适量的白胡椒粉、盐、料酒、香油、鱼露、糖、玉米淀粉、美极鲜味汁搅拌至肉馅出筋。
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8. 取适量普通面粉，放入少量的清水，搅拌成稠稠的面粉糊。
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9. 油豆皮切成三角形。
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10. 取少量的面粉糊抹在油豆皮上。（如图所示）
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11. 放入适量的肉馅在油豆皮上。
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12. 将油豆皮下边的两个角向内对折。（如图所示）
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13. 再从底下向上卷起即可。
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14. 将卷好的肉卷放入油锅中中大火炸
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15. 炸30秒立刻捞出。
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16. 取一个大碗，在碗中放入适量的高汤。
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17. 蚝油、黑胡椒粉、海鲜酱油。
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18. 搅拌均匀。
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19. 放入锅中。
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20. 待开锅后放入鲜肉卷，盖上锅盖转小火焖煮20分钟即可。
小贴士
