腐衣虾卷的做法,腐衣虾卷怎么做
简介
食材
麻油、黄酒、老姜、水、糖、盐、鸡精、甜辣酱、橄榄油、淀粉、鸡蛋、豆腐衣、黑木耳、马蹄、胡萝卜、河虾
步骤
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1. 买回家的新鲜河虾用干净的水洗几遍。
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2. 锅内加少量水，水煮开了后把虾倒入锅内，加入老姜片和黄酒煮至虾皮变橙色。
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3. 煮开的虾用勺子捞出后沥水，之后放冰箱冻10分钟。（让虾肉变紧实。）
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4. 马蹄洗干净表面泥后切去外皮。
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5. 干的黑木耳用水泡开，之后待用。
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6. 把黑木耳切成碎粒状，之后放入碗内。
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7. 削去皮后的马蹄也切成碎粒状，之后放进碗内。
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8. 胡萝卜用多功能刀具切成丝状，之后也剁碎。
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9. 把切好的材料都放进碗里后打两个鸡蛋搅拌一下，加入盐和鸡精。
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10. 把虾从冰箱拿出来后去掉头和虾皮。
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11. 把剥好的虾放入碗内加如淀粉和麻油，再加少量水搅拌均匀。
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12. 锅内加橄榄油，之后把调好的原料都倒入锅内。
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13. 翻炒10分钟，加适量水炒熟至糊状。
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14. 把腐衣摊平，之后夹一勺原料放在腐衣上。
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15. 用包春卷的方法包起来，注意没泡过的腐衣是脆的，所以在包的时候要小心。
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16. 油锅热后调小火，把虾卷放入锅内煎2分钟。（腐衣皮变黄就行。）
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17. 出锅装盘，撒点胡萝卜丝和甜辣酱。完成~
小贴士
