6寸炼奶棉花蛋糕的做法,6寸炼奶棉花蛋糕怎么做
简介
食材
柠檬汁、色拉油、鸡蛋、细砂糖、炼奶、低筋面粉
步骤
-
1. 准备食材，其中色拉油直接在奶锅里称量。
-
2. 低筋面粉先过筛，备用。
-
3. 色拉油小火加热至沸腾，然后熄火。
-
4. 倒入已经过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
-
5. 在拌均匀的熟面中加入50克炼奶。
-
6. 拌成奶糊状。
-
7. 这个时候，分离鸡蛋。一个全蛋与3个蛋黄放一起，另外用一个无水无油的容器装着3个蛋白。
-
8. 将蛋黄打散。
-
9. 将打散的蛋液加入到之前的奶糊中。
-
10. 用手动打蛋器划Z，搅拌成顺滑状态，这就是蛋黄糊，备用。
-
11. 蛋清中加入4滴柠檬汁。
-
12. 用电动打蛋器低速打至粗泡状态，然后加入三分之一的细砂糖。
-
13. 转为中速，打发至细泡状态时，加入剩余细砂糖的一半。
-
14. 然后中速再打发1分钟后，加入剩下的细砂糖，高速打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小直尖角即可。
-
15. 这个时候烧一壶开水。
-
16. 将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀。
-
17. 然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。
-
18. 切拌成顺滑的蛋糕糊。
-
19. 倒入6寸模具中，震荡出大气泡。
-
20. 烤箱160度上下火预热3分钟，然后将烤盘放最底层，倒入煮沸腾的开水，大概半烤盘满。烤网放倒数第二层，模具放在烤网上。继续上下火，160度，烤60~70分钟。最后10分钟将上火调整为170度，让蛋糕表面上色。
-
21. 蛋糕烤好后，先不急着取出，在烤箱里焖5分钟左右再取出。
-
22. 出炉后的蛋糕，四周用蛋糕刮刀刮一圈，让蛋糕四周与模具分离，然后烤网上铺上大号保鲜袋，再将蛋糕倒扣到保鲜袋上，再用碟子倒扣回来，轻轻撕去保鲜袋。表皮完整且带有烤网纹路的蛋糕就是这样弄出来的哦！
小贴士
