水浴棉花蛋糕的做法,水浴棉花蛋糕怎么做
简介
食材
白砂糖、玉米油、低筋面粉、炼乳、鸡蛋
步骤
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1. 准备好所用食材，把低筋面粉过筛；玉米油可以直接称入不粘锅内。
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2. 把玉米油加热至沸腾。
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3. 加入过筛后的面粉并离火，用刮刀快速搅拌均匀即成烫面团。
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4. 称入50克练奶用刮刀搅匀备用。
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5. 一个全蛋与3个蛋黄放一起，另外用无水无油的打蛋盆装着3个蛋白。
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6. 分次加糖法把蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器呈小直尖角即可。
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7. 取下打蛋头手动把蛋黄打散。
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8. 烫面糊加入蛋黄液中。
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9. 用打蛋头手动把烫面糊和蛋黄液混合均匀。
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10. 将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。
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11. 余下的蛋白全部倒入搅拌均匀。
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12. 把蛋糕糊倒入6寸模具，震出大气泡。
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13. 烤箱160度上下火预热，然后将烤盘放最底层，倒入开水，大概半烤盘。烤网放倒数第二层，蛋糕模具放在烤网上，继续上下火，160度，烤60分钟，最后调至上下火170度再烤10分钟，让蛋糕表面上色。
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14. 烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透，把蛋糕倒扣在烤网上放凉脱模即可。
小贴士
