炼奶棉花蛋糕的做法,炼奶棉花蛋糕怎么做
简介
食材
柠檬汁、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、玉米油
步骤
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1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，3个蛋白放到一个大盆中
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2. 1个全蛋+3个蛋黄放到一个小盆中
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3. 将3蛋黄+全蛋打散搅匀
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4. 加入炼奶
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5. 搅拌均匀，备用
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6. 面粉提前过筛
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7. 放到小碗中备用
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8. 油倒入小锅中
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9. 小火加热至微冒烟状态，关火后倒入面粉
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10. 快速搅拌均匀
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11. 将面糊倒入之前搅匀的炼奶蛋液中
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12. 搅拌均匀，备用
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13. 蛋白中滴入少许柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态
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14. 取1/3蛋白加入蛋黄面糊中
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15. 翻拌均匀
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16. 倒回至蛋白盆中
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17. 继续翻拌均匀
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18. 将拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，轻磕两下
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19. 送入以160度预热好的烤箱，倒数第二层，并在最下层放置注满了开水的烤盘，160度30分钟，转140度30分钟，烤好后焖5分钟
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20. 出炉立即脱模，晾凉后即可食用
小贴士
