台湾卤肉饭的做法,台湾卤肉饭怎么做
简介
食材
胡萝卜、黄瓜、土豆淀粉、味精、五香粉、绵白糖、精盐、料酒、陈醋、老抽、豆油、姜、红葱头、鸡蛋、白米饭、五花肉
步骤
-
1. 锅中放入没过鸡蛋的水，鸡蛋冷水下锅，水沸后盖盖煮5分钟左右。
-
2. 煮好的鸡蛋立刻放入冷水中。
-
3. 鸡蛋凉了以后将壳剥去。
-
4. 五花肉切丁，红葱头切小块，姜切碎末。
-
5. 锅中放入适量油，将肉丁小火煸去肥油。
-
6. 煸好后关火，将多余油腻倒出，留一部分即可。
-
7. 再次加热，放入红葱头和姜末爆香。
-
8. 放入老抽。
-
9. 放入大约可以没过鸡蛋的水。
-
10. 放入料酒。
-
11. 放入陈醋。
-
12. 放入精盐。
-
13. 放入五香粉。
-
14. 放入白糖。
-
15. 将鸡蛋放入锅中。
-
16. 小火慢炖，将鸡蛋煮入味，过程中要将鸡蛋翻几次面，上色均匀。
-
17. 卤汁收得差不多时，关火。
-
18. 放入味精，搅拌均匀，盖盖浸泡一会儿，让鸡蛋入味。
-
19. 鸡蛋浸泡30后，将鸡蛋取出。
-
20. 小火加热卤汁，放入土豆淀粉，然后立刻将淀粉搅拌均匀，使其不成颗粒状。
-
21. 加热至卤汁浓稠着火，卤汁就做好了。
-
22. 准备好事先煮好的米饭。
-
23. 盛一碗米饭，切一半卤蛋，摆上喜欢的蔬菜。
-
24. 在米饭上浇上卤汁，再放上肉丁，即可美味享用卤肉饭啦！
小贴士
