台湾卤肉饭的做法,台湾卤肉饭怎么做
简介
食材
洋葱、猪油、温水、油、胡椒粉、五香粉、生抽、大蒜、姜、冰糖、绍酒、大料、煮鸡蛋、五花肉
步骤
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1. 准备好所需材料。
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2. 小洋葱切去两头。
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3. 小洋葱去皮。
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4. 小洋葱切成圈。
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5. 加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。
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6. 猪油加热。
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7. 待油溶解，5成热。
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8. 加入小洋葱丝。
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9. 半炸半炒，将其水分蒸发干。
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10. 待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄。
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11. 迅速将其捞起，沥干油。
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12. 平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。
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13. 滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧。
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14. 晾凉的洋葱丝即为油葱酥。
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15. 油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。
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16. 新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。
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17. 姜切片（能吃姜的可以切碎），蒜切碎。
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18. 炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜。
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19. 加入五花肉丁。
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20. 慢慢炒至微微上色。
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21. 控出多余的油脂。
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22. 加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。
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23. 水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑。
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24. 翻炒均匀。
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25. 可换汤锅或砂锅，扔几个煮好的鸡蛋。
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26. 普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可。
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27. 看看上色的卤蛋吧。
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28. 满屋飘香的卤肉出来啦。
小贴士
