台湾卤肉饭的做法,台湾卤肉饭怎么做
简介
食材
盐、老抽、生抽、五香粉、米酒、冰糖、姜、干红辣椒、大蒜、鸡蛋、香菇、小洋葱、猪皮、带皮五花肉
步骤
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1. 将小洋葱顶刀切成小圈，大蒜2瓣切成片
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2. 炒锅中加入适量油，也可以再加少许猪油，炸出的洋葱酥味道更香。油热后加入洋葱和蒜片。
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3. 小火慢慢炸制
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4. 直到炸至淡淡的金黄色
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5. 捞出沥干备用，可以放在吸油纸上吸一下多余的油分
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6. 准备上好的带皮五花肉及猪皮适量
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7. 将五花肉和猪皮冷水下锅煮至水开，稍微再煮一会后捞出
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8. 将五花肉和猪皮都切成小条状
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9. 香菇切成粒，再准备些姜末、蒜末、干红辣椒碎及葱末
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10. 使用刚刚炸过洋葱酥的油 适量，烧热后爆香葱姜蒜末和红辣椒
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11. 下入五花肉粒，煸炒至微微出油，加入米酒、生抽、老抽
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12. 再加入适量冰糖和五香粉
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13. 加入适量的水，并加入猪皮碎，慢火炖煮
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14. 1小时后加入炸好的红葱酥，加入适量盐调好味道
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15. 另外将鸡蛋煮熟后去皮，加入到卤肉的锅子里
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16. 再煮大约20分钟即可。
吃时将卤肉及汤汁一起浇在米饭上，放上卤蛋，配点蔬菜即可
小贴士
