台湾卤肉饭的做法,台湾卤肉饭怎么做
简介
食材
胡椒粉、冰糖、大料、蒜、姜、葱、绍酒、酱油、油、鸡蛋、洋葱、五花肉
步骤
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1. 把五花肉切成指甲盖大小的肉丁，要带皮的
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2. 洋葱横着切，把洋葱先把两头切去，切成薄薄的洋葱圈
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3. 把洋葱切成丝后过一点薄面粉（最好用红葱头，味窜，可惜我家没红葱头了）
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4. 锅里放油，将洋葱丝半炒半炸，炸至金黄
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5. 炸好的洋葱丝控油（这就是台湾卤肉饭必不可少的洋葱酥）
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6. 锅里放入姜片，葱花，大料，蒜碎炒香
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7. 加入五花肉一起翻炒，到五花肉微微上色，逼其中多余的油脂
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8. 放入酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉、和适量温水
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9. 水开后放入之前做好的葱油酥
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10. 炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中炖2个小时
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11. 把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制
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12. 把油菜焯一下
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13. 米饭蒸熟成在碗里
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14. 把卤肉浇在米饭上，配上焯好的蔬菜即可
小贴士
