老北京驴打滚的做法,老北京驴打滚怎么做
简介
食材
自制枣泥、清水、红糖、糯米粉、黄豆面
步骤
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1. 首先将黄豆面放在凉的炒锅里开中火加热
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2. 将黄豆面干炒，炒到颜色变黄一些就可以了（因为是干粉非常爱糊，一定要勤翻）
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3. 炒好以后趁热过筛，去掉没炒开的黄豆粉团，然后将黄豆面摊开散热
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4. 晾好的黄豆面加入适量红糖搅拌均匀，再过一次筛子，有红糖疙瘩的话用擀面棍擀开就行了（红糖的多少视自己喜好添加）
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5. 取一个盆子，称250克糯米粉
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6. 加入适量清水，将糯米粉和成面糊糊
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7. 再拿一个大盘子，盘内抹油
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8. 将糯米粉糊糊倒进去，再将盘子放进蒸锅蒸30分钟
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9. 蒸好以后稍微晾2分钟
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10. 将蒸好的面糊糊倒在掺好红糖的黄豆面上，上面再撒一些熟的黄豆面用擀面棍擀成片状，（撒一些熟的黄豆面是为了防止粘擀面棍的）
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11. 将四周多余的地方切掉，弄成一个方的面皮
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12. 将自制枣泥用刮板均匀的抹在面皮上面
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13. 四周都要抹到
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14. 卷起来
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15. 用刀蘸冷水切成小块
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16. 装盘，表面可以再撒点熟的黄豆面就可以食用了
小贴士
