芋头烧鸭的做法,芋头烧鸭怎么做
简介
食材
白酒、甜酒、白糖、盐、酱油、料酒、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒粒、蒜子、姜、葱、鸭子、去皮芋头
步骤
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1. 首先将葱白切段、姜切片、蒜子切开、鸭子砍成块。
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2. 锅中倒入清水，下入鸭子，焯出血水，捞出洗净。
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3. 锅中放入油，下入花椒粒、桂皮、八角煸香，接着下入蒜子、姜片翻炒数秒，再倒入一勺豆瓣酱炒红锅底。
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4. 将鸭子倒入锅中，翻炒片刻，淋入适量料酒、酱油，加一勺盐、半勺白糖调味调色，倒入清水，与鸭肉相平为宜。
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5. 再放入两勺甜酒，加入芋头，盖上锅盖，大火烧开，小火焖四十分钟后，放入葱段，滴入几滴白酒，加一勺盐，少许白糖，翻拌均匀，就大功告成了！
小贴士
