红酒牛排的做法,红酒牛排怎么做
简介
食材
金针菇、玉米淀粉、糖、黑胡椒、番茄酱、蚝油、橄榄油、蛋清、红酒、盐、黄油、洋葱、牛排
步骤
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1. 准备食材。
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2. 牛排用刀背或肉锤将肉的正反面拍松，肉的体积会变大。
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3. 将牛肉加入约30克的红酒，20克的蛋清，半匙黑胡椒碎。
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4. 加入半匙淀粉反复抓匀，使牛肉将腌料汁基本全部吸收。
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5. 再加入约10克橄榄油抓匀腌制1个小时或更长时间。
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6. 将约50克红酒；10克蚝油，10克番茄酱，小半匙盐，一大匙糖，少许黑胡椒调成碗汁。
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7. 洋葱切丝备用。
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8. 锅中倒橄榄油将洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐炒出香味。
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9. 再加入少许金针菇。
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10. 将金针菇炒软后一起出锅装盘备用。
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11. 锅中放入黄油融化。
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12. 将牛排入锅中。
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13. 牛排的边缘变色即可翻面略煎。
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14. 倒入调好的碗汁。
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15. 烹香后收汁，将牛排摆在洋葱金针菇上即可食用。
小贴士
