广式冬蓉桂花百果月饼的做法,广式冬蓉桂花百果月饼怎么做
简介
食材
冬蓉桂花百果馅、蛋液、月饼粉、奶粉、转化糖浆、花生油、碱水
步骤
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1. 用料
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2. 将碱水和糖浆倒入大碗
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3. 充分搅拌均匀
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4. 加入花生油
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5. 搅拌均匀
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6. 筛入奶粉和面粉
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7. 拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时
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8. 将皮和馅分割成16等分
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9. 将皮按扁，放入馅料
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10. 包起
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11. 收口，搓圆
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12. 月饼模中撒粉，转一圈，让面粉均匀沾满
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13. 倒出面粉
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14. 放入月饼坯
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15. 放在案台上压紧
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16. 脱模
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17. 摆入烤盘，喷水
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18. 放入烤箱，中层，上火200度，下火150度，烤5-10分钟
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19. 表面微上色，出炉，刷蛋液，继续烤15-20分钟
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20. 出炉
小贴士
