【柏翠幸福烘焙】冰淇淋泡芙的做法,【柏翠幸福烘焙】冰淇淋泡芙怎么做
简介
食材
糖、淡奶油、牛奶、蛋黄、黑可可粉、红肉火龙果、鸡蛋、盐、糖、黄油、水、低筋面粉
步骤
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1. 将蛋黄和白糖搅拌均匀，加入牛奶再搅拌均匀
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2. 用小火慢慢加热，煮至微开，不要沸腾，放凉后放冷藏室备用；
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3. 火龙果去皮切丁；倒入料理机，搅拌成的红龙果液
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4. 搅好的红火龙果液与2的一半混合
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5. 将淡奶油打发
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6. 将一半淡奶油与混合后的4再次混合均匀
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7. 搅拌均匀后放冰箱冷冻即可
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8. 将剩下一半的2加入黑可可粉3克搅拌均匀
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9. 与另一半淡奶油混合后放冰箱冷冻即可
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10. 水、盐、糖、黄油放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
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11. 快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
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12. 把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手时，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
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13. 用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落即可
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14. 将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤成圆形和水滴形（做了天鹅泡芙）
表面喷水后，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25分钟
小贴士
