翡翠白菜的做法,翡翠白菜怎么做

2023-05-11 62阅读
简介
食材
料酒、淀粉、香葱、生姜、食用色素、胡萝卜、香菇、猪肉末、猪油、开水、玉米淀粉、澄粉
步骤
  • 1. 把澄粉与玉米淀粉按重量称好,混合放在一个大碗里
  • 2. 加入开水
  • 3. 搅拌均匀
  • 4. 揉成团
  • 5. 加入猪油
  • 6. 再次揉成光滑、细腻的面团
  • 7. 揉好的面团分成两份
  • 8. 一分加入绿色的食用色素(也可以用菠菜汁,用菠菜汁只要处理得当,也可以达到非常漂亮和通透的绿色),揉成绿色的面团
  • 9. 胡萝卜洗净后切成丁
  • 10. 香菇洗净后切成小丁
  • 11. 肉馅加入生姜末,香葱末,淀粉,料酒
  • 12. 搅拌成馅备用
  • 13. 锅里倒油烧热,把肉末放入锅里煸炒
  • 14. 至颜色变白后
  • 15. 加入香菇丁与胡萝卜丁,根据口味轻重加入适量盐调味,混合均匀后馅料即可完成。
  • 16. 把2份面团揉成一样长度和粗细的长条
  • 17. 用菜刀切成大小均匀的小剂子
  • 18. 取一份绿色面团,在手心揉成小长条,然后围成一个圈,白面团揉圆
  • 19. 把白面团放入绿色面圈的中间
  • 20. 用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮
  • 21. 装入适量馅料
  • 22. 用手按紧
  • 23. 把面皮捏成一个五角星的样子
  • 24. 从底部开始慢慢向上捏,使叶子变大
  • 25. 用大拇指、食指、和中指一起托住,把任意一个叶子放在无名指上,用小刀的刀背,在叶子上压出白菜叶的纹路
  • 26. 轻轻压好
  • 27. 然后顺同一方向把5个叶子都粘好。捏好后,对白菜的底部进行整形,并且把叶子整理好,这样,一个白菜生胚就做好了。
  • 28. 做好的白菜胚
  • 29. 放入蒸笼里
  • 30. 上锅蒸8分钟左右就可以了
小贴士
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