红豆沙冰激凌的做法,红豆沙冰激凌怎么做
简介
食材
玉米淀粉、香草粉、白砂糖、蛋黄、红豆、牛奶、淡奶油
步骤
-
1. 主料
-
2. 将煮红豆用勺碾成泥
-
3. 将蛋黄，玉米淀粉，45克白砂糖倒入碗中
-
4. 搅打至浓稠发白，白糖溶化
-
5. 牛奶用小火煮至微沸，离火，轻轻晃动奶锅，降温10秒
-
6. 一边快速搅拌蛋黄浆，一边将牛奶慢慢倒入
-
7. 不断搅拌至完全混合均匀
-
8. 加入碾压好的红豆泥
-
9. 搅拌均匀
-
10. 倒入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠，离火
-
11. 加入香草粉
-
12. 搅拌均匀，晾凉备用
-
13. 将剩下的白砂糖加入淡奶油
-
14. 搅打至六七分发
-
15. 挖三分之一到红豆蛋奶糊中，拌匀
-
16. 倒回剩下的淡奶油中
-
17. 拌匀，即成冰激凌浆
-
18. 倒入启动的冰激凌机中
-
19. 搅拌约15分钟左右，即成软冰激凌，装入容器中，放入冰箱冷冻2小时以上
-
20. 挖球，用葡萄干点缀
小贴士
