豆瓣鱼的做法,豆瓣鱼怎么做
简介
食材
水淀粉、陈醋、酱油、料酒、白糖、盐、高汤、蒜子、姜、葱、豆瓣酱、鲫鱼
步骤
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1. 葱切段、姜切片、蒜子拍扁切末，姜拍扁切末，葱白切葱花。
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2. 准备鲫鱼，放入姜片、葱段、加小半勺盐，淋入料酒抹匀，腌制十五分钟。
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3. 热油锅，烧至八成热，下入鱼，炸至浅黄，捞出。
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4. 锅入油，放一勺豆瓣酱，炒出红油，放入姜末、蒜米、葱花爆香，倒入高汤，放入鱼，再放半勺白糖，淋入料酒、酱油、陈醋，小火煮五分钟，至鱼软烂，盛出鱼，留汤。
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5. 淋入适量水淀粉，勾出芡汁，淋在鱼身上，即可。
小贴士
