川菜——豆瓣鱼的做法,川菜——豆瓣鱼怎么做
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1. 白鲢去鳞、剖肚、去内脏,切成鱼片待用。
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2. 葱、姜、蒜洗净后都切成小丁,同时准备豆瓣酱。
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3. 锅中放油,入鱼片煎,煎至两面微黄后捞出待用。
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4. 重新起油锅,煸炒葱姜蒜,炒出香味后,放入鱼块。
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5. 放入鱼块后煮一会儿,加入郫县豆瓣,煮,至熟透。