五香大肉粽的做法,五香大肉粽怎么做
简介
食材
腐乳、生姜、排骨酱、蚝油、生抽老抽、五香粉、柱侯酱、盐、油、去皮绿豆、糯米、五花肉
步骤
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1. 去皮绿豆清洗一遍，加入盐（盐的量是尝一下水为略咸就好）和适量水泡上4个小时，沥干水备用
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2. 糯米淘洗几遍用温水泡上四小时，沥干水，拌入生抽、食用油和盐
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3. 将买回的五花肉切成0.5ＣＭ厚的长条，放入五香粉，柱侯酱，生抽，老抽，蚝油，排骨酱，生姜，盐，腐乳拌匀腌四小时备用
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4. 粽叶是家婆种的，割回来刷洗干净
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5. 锅中放足量的水烧开，放入粽叶及绑粽子用的草绳煮至稍变软，沥干水。煮是为了包的时候叶子不会被折断或者是爆开。
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6. 桌面上放两到三张叶子，叶子的背面朝上，
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7. 放上适量糯米
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8. 在糯米上面铺上一层绿豆
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9. 放上一块五花肉
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10. 在五花肉上面放上一层绿豆，再放适量糯米盖上
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11. 两手将一头的粽叶裹起来，利用饭桌的直线边沿将粽叶往底部压下去，一手按住，另一手则托起另外一端粽子，竖起来
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12. 同样方法把另一端对折往底部压， 这样是为了包出来的粽子两头都是直线状，比较好看。用一只筷条对着四个角轻掇几下，若粽子中间较平坦，可适当加些糯米
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13. 取一根草绳（原谅我不知道它叫什么名）用牙齿咬住草绳的一头，右手绕粽子两圈，扭几下，压到底部，左手摁住，间隔一个手指的宽度重复绑上草绳
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14. 绑到最后，将所有的草绳打个结
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15. 绑好后，可以将粽子平放在台面，两手稍微整理一下
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16. 将较长的粽叶茎剪去。将包好的粽子放在高压锅中，加水没过粽子，煮两个50分钟（即豆类那一档）就行了，或者用农村的大锅放灶台上，加水没过粽子，用柴火煮3小时左右。
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17. 刚刚煮好的时候，满屋子的粽叶香，让人迫不及待开一个来尝尝。
小贴士
