狮子头的做法,狮子头怎么做
简介
食材
五香粉、桂皮、八角、葱、姜、料酒、先抽、老抽、冰糖、白糖、盐、油、淀粉、鸡蛋、藕、肋条肉
步骤
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1. 准备好食材
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2. 肋条肉洗净，把肥肉切成丁，稍微剁几下。
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3. 把瘦肉切成丁，再剁碎。
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4. 藕去皮洗净，也切成如米粒大小的丁。
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5. 把肥肉，瘦肉，藕，全部放入盆里。
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6. 放入姜，葱末，磕入一个鸡蛋，分3次加些清水，顺着一个方向搅拌匀。
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7. 放入白糖，盐，料酒，五香粉，先抽，2小勺淀粉，
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8. 继续往一个方向搅拌上劲。
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9. 手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下，再团成肉圆子。
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10. 锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，
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11. 炸至表面金黄成型，捞出控油.
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12. 取砂锅，放入姜，葱，八角，桂皮，
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13. 放入炸好的肉丸子，
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14. 加与肉丸子持平的清水，加入老抽，冰糖。
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15. 中火煮开，小火慢炖60分钟.
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16. 关火，取出狮子头装盘，锅里留汤汁.
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17. 开小火，用水淀粉勾芡，撒些葱花，
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18. 把芡汁浇在狮子头上即可食用。
小贴士
