葱烧鸭腿的做法,葱烧鸭腿怎么做
简介
食材
料酒、红烧酱油、香叶、八角、桂皮、草果、白芷、丁香、冰糖、老姜、盐、大葱、鸭腿
步骤
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1. 主要食材：鸭腿
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2. 调料：料酒、红烧酱油、大葱、老姜、花椒粒、桂皮、香叶、草果、丁香、白芷、（冰糖、食盐）
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3. 鸭腿洗净放入冷水下锅，锅中放入花椒粒，大火烧沸五分钟逼去血水。
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4. 逼去血水的鸭腿捞出控干水份。
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5. 锅中放少许底油，鸭腿皮朝下放入锅中小火煎制。
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6. 煎至鸭皮变色吐油，把多余的油倒出来。（四肢鸭腿，足足剪出小半碗油）
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7. 大葱和老姜用刀拍松。
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8. 拍松的葱姜和所有调料都放入锅中小火炒出香味。
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9. 放入煎好的鸭腿。
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10. 烹入料酒
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11. 加入热水莫过鸭腿，加入红烧酱油调色。
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12. 大火烧沸后15分钟左右放入食盐，盖上盖子改小火烧制。
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13. 烧至汤汁减少到三分之一时，拣去调料不用，改大火收汁。
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14. 收至汤汁浓稠即可关火。
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15. 烧好的鸭腿凉吃热吃均可。
小贴士
