姜饼的做法,姜饼怎么做
简介
食材
糖粉、黄油、水、食用色素、柠檬汁、蛋白、丁香粉、姜粉、肉桂粉、鸡蛋、蜂蜜、红糖、低筋面粉
步骤
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1. 红糖加少量水加热溶解后冷却
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2. 黄油隔水加热至融
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3. 融化的黄油与红糖水混合
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4. 用筛子筛入低粉、姜粉、肉桂粉、丁香粉
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5. 用刮刀轻拌混合
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6. 揉成光滑面团后盖上保鲜膜静置1小时
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7. 面团取一块用擀面杖压成均匀的薄面片，大约0.5cm厚度
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8. 用模子压出造型，或者可以根据自己设计的造型，先画在纸片上，再剪出纸片轮廓，根据纸片用小刀刻画出轮廓。边缘的面团可重新擀成面片制作。
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9. 入烤箱前用叉子在饼干上叉上均匀小洞。剩余面团重复步骤7~9
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10. 烤箱175度预热，中层，约10~12分钟，取出后待凉
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11. 蛋白糖霜制作：鸡蛋取蛋白
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12. 取20克蛋白内加入细糖粉，搅拌均匀至无颗粒状
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13. 加浓缩柠檬汁调节浓稀，柠檬汁多就变稀，糖粉多就变稠
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14. 调好的糖霜应有一定粘度，否则太稀不适合裱花。刷底层的糖霜可略稀，裱花的应浓稠些
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15. 调色，以绿色为例：取少量白色糖霜在小碗内
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16. 因为无绿色色素，由蓝色与黄色合成绿色。用牙签取少许蓝色素
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17. 再取等量少许黄色素
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18. 一起放入白糖霜内搅拌成绿色糖霜
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19. 将一次性裱花袋套入杯子内
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20. 倒入绿色糖霜，再挤入袋尖
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21. 上口打结封紧
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22. 依次调出不同色的糖霜
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23. 裱花前，将袋尖剪小口，使糖霜可顺滑挤出，按自己的创意来装饰姜饼。
小贴士
