椰香小排包的做法,椰香小排包怎么做
简介
食材
表面装饰墨西哥油、白芝麻、蛋液、椰蓉、低筋粉、奶粉、砂糖、黄油、黄油、酵母、全蛋液、水、牛奶、奶粉、盐、砂糖、高筋粉
步骤
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1. 馅料做法：准备所需食材（黄油软化好）
（黄油45g、砂糖25g、奶粉35g、低筋粉16g、椰蓉18g）
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2. 将所有食材放入一大碗里
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3. 翻拌成团即可，备用
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4. 墨西哥油做法：（黄油28g、砂糖11g、低筋粉15g、色拉油2g）有剩余
黄油软化后倒入砂糖用打蛋器慢档打发至均，再转至快档打发至颜色发白，较蓬松后加入低粉搅拌均匀
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5. 加入色拉油
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6. 搅拌均匀后将其放入裱花袋内备用
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7. 除黄油外将其余所有主料放入面包机内，按揉面档一次（15分钟）
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8. 尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。
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9. 加入黄油后继续揉面30分钟
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10. 将面团揉至完全阶段
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11. 放面包机内按发酵档约40分钟，发酵至2-2.5倍大（用手指蘸上面粉，在面团顶部戳个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。）
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12. 将发酵好的面团取出，排出空气后分成八小份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟左右
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13. 取其中一面团，擀成长椭圆形，下面边缘处稍稍捏薄一点
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14. 将上面四分之一处向下折起
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15. 放入适量馅料（约17g）
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16. 由上往下包起
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17. 用手再整成两头尖呈梭子形，依次做好其余面团，发酵至两倍大
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18. 在发酵好的面包上轻轻刷上蛋液
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19. 在面包两边挤上墨西哥油
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20. 中间洒上白芝麻，送入烤箱，180度，中层，表面上色后转至150度，总时间为20分钟
小贴士
