叫化鸡的做法,叫化鸡怎么做
简介
食材
白糖、盐、酱油、高度白酒、面粉、童子鸡
步骤
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1. 取一个小碗加入一勺盐
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2. 再加入一勺白糖
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3. 加入一勺高度白酒
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4. 最后加入三勺酱油搅和均匀
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5. 童子鸡清洗干净去掉鸡屁股（一定要去掉鸡屁股那个尖和肛门，那里毒素太多），然后用肉锤将鸡整体都给砸一遍，肉厚的地方尤其多砸砸，我砸了5分钟
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6. 然后将兑好的料汁涂抹在鸡的表面，鸡肚子里也倒点进去
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7. 用手给鸡按摩一会儿，使料汁渗透进去，然后腌制8小时，期间不时给鸡翻个身，那样使它更容易入味
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8. 腌制鸡的时间，用高度白酒和一块面
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9. 面和成团以后盖上湿布醒一小时
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10. 八小时后将锡纸铺在烤盘里，把摆好造型的鸡放在锡纸上（鸡脚塞进鸡肚子里，鸡头塞到鸡翅的下面
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11. 将锡纸顺着鸡的头和尾对折一下，然后鸡的两侧的锡纸给往上卷起来，以免汤汁外漏，包好锡纸以后在上面用羊肉串的签子扎几个洞（这样面皮里的白酒味道更容易渗透到鸡里面去）
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12. 将醒发好的面团擀成一个大片
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13. 扣在包好锡纸的鸡身上
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14. 将多余的面皮包到鸡的身子下面，不要给包的太严实了，留个口子以免面皮爆开（口子冲下挨着烤盘）
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15. 放进200度预热好的烤箱定制1小时烘烤
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16. 烘烤结束以后小心的取出来剥去面皮
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17. 小心的撕开锡纸（千万别被哈气烫到），一只香气扑鼻的叫化鸡就做好了
小贴士
