扣鸡的做法,扣鸡怎么做
简介
食材
盐、小葱、生姜、料酒、土鸡
步骤
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1. 鸡洗净
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2. 准备生姜片和小葱打结
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3. 鸡冷水下锅焯水后捞起
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4. 汤锅里加入清水，生姜和葱结大火烧开
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5. 加入焯水好的鸡和料酒
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6. 大火煮开后转中小火煮20分钟
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7. 20分钟后打开捞起待微凉斩块
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8. 鸡皮朝下均匀的放入碗中
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9. 鸡汤盛入碗中加入盐拌匀，尝试一下咸淡，一般要比平时喝的偏咸一点
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10. 把鸡汤淋入碗中，鸡汤淋到八分满即可
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11. 蒸锅水开后加入盖上大火蒸10分钟即可
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12. 拿出倒扣在盆中（用毛巾垫一下，小心烫手）
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13. 撒上葱花即可上桌
小贴士
