白玉鸡的做法,白玉鸡怎么做
简介
食材
大葱葱白、白酒、盐、花生油、干花椒、冰水、鸡腿
步骤
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1. 鸡腿洗净，平铺案板上
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2. 沿着鸡腿背面划开，慢慢剔出骨头
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3. 留完整鸡腿肉
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4. 加入白酒、盐，盖保鲜膜，冰箱冷藏，腌渍至少15分钟
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5. 翻面，继续腌制至少15分钟
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6. 腌渍好的鸡腿肉，上蒸锅，大火蒸15分钟
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7. 蒸熟的鸡腿，立刻投入冰水中
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8. 1分钟后立马再换一汤碗冰水
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9. 葱白切成丝
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10. 摆在晾凉切块的鸡肉上
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11. 锅内烧开花生油
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12. 放入花椒，中小火爆香，取出花椒
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13. 把花椒油泼在葱丝上即可
小贴士
