糖醋带鱼的做法,糖醋带鱼怎么做
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1. 准备材料,带鱼去头去尾,鱼肚里如果有黑膜,清除干净, 鱼肠骨血等也清除干净,用刷子轻轻刷掉表面的鱼鳞。(有时卖家是不帮忙清理的,只有回家自己清理了。) 带鱼切菱形块或者切段,葱切葱花,姜切丝,红尖椒斜切圈。
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2. 带鱼表面擦干净,薄薄的拍上淀粉备用。
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3. 锅中倒入油,烧热至7成热时,调中火,放入带鱼,待一面煎至金黄色后
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4. 再翻动煎另一面。装起备用。
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5. 另起油锅,烧热,放入葱姜、红尖椒炒香
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6. 放入带鱼翻炒几下
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7. 倒入老抽、生抽、白糖或者冰糖
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8. 倒入白酒翻炒均匀。
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9. 倒入开水,漫过鱼身
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10. 淋上陈醋,大火煮开后转中火炖10分钟。
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11. 大火收汁,待汤汁变粘稠即可。