干锅豆腐鱼的做法,干锅豆腐鱼怎么做
简介
食材
油、盐、淀粉、豆芽、小香芹、辣椒干、姜、蒜瓣、豆腐鱼
步骤
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1. 新鲜的豆腐鱼洗干净，去头去肠子去鱼鳍
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2. 切成小段
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3. 用料酒，姜末，盐 糖 腌制十分钟
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4. 准备配料
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5. 豆腐鱼放入淀粉中滚一下，沾满淀粉，然后轻轻甩去多余的淀粉
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6. 锅里热油，五六成热，放入粘豪淀粉的豆腐鱼
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7. 炸至金黄色捞出
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8. 锅里留少量的底油，放入豆芽煸干水分，装起备用
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9. 锅里放入辣椒干，姜片，蒜片爆香，倒入小香芹炒均匀
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10. 豆芽回锅，翻炒均匀后放入少量的盐调入味
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11. 豆腐鱼回锅，不用锅铲翻炒，切忌！
用手抓锅柄，抛锅，
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12. 至鱼块均匀散开，受热也均匀即可出锅！
小贴士
