湘西外婆菜的做法,湘西外婆菜怎么做
简介
食材
鸡精、蚝油、白糖、料酒、生抽、豆豉、大蒜、盐、油、萝卜干、里脊、青椒
步骤
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1. 将萝卜干用水泡开，我是买的直接泡好的萝卜干，回来用清水洗了下。
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2. 里脊肉，先切成片，再切成条，最后剁成肉沫。里面加入少量生抽，盐和料酒，因为炒的时候还要再放一道调料，所以可以不用放太多的盐。生抽也是为了调个味。
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3. 把豆豉和萝卜干切碎，装在盘子中备用。
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4. 将青椒和大蒜也切成丁，装盘备用。
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5. 先将青椒丁下到锅中煸炒，炒至断青变软即可。这样做的原因是为了一会爆炒的时候青椒能够快点熟透。
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6. 锅内放入比平时多的油，这道菜，需要油多些才会好吃哦！
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7. 把肉沫倒入锅中，用大火快速翻炒断生。
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8. 把肉沫用铲子撇一边，然后改小火，放入蒜炒香。
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9. 开大火，将萝卜干下入锅中和肉沫以蒜一起煸炒
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10. 把青椒粒和豆豉分别加入锅中一起炒。使得油能够均匀的裹在每个菜上。
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11. 加入适量的蚝油，我加了大概有一勺子。
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12. 加入少量的盐，翻炒均匀
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13. 加些糖提鲜味。
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14. 在起锅之前加些蘑菇精，然后起锅！
小贴士
