正宗湘西土匪猪肝的做法,正宗湘西土匪猪肝怎么做
简介
食材
老抽、玉米淀粉、白醋、二锅头、六月鲜、味素、油、盐、姜蒜、杭椒、猪肝
步骤
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1. 猪肝洗净，切四大条待用
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2. 猪肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡1小时
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3. 浸泡干净的猪肝攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟，洗净表面粘液待用
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4. 姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜长片待用
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5. 坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起
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6. 坐锅起油，下姜蒜杭椒翻炒2分钟
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7. 下猪肝，加盐、味素，翻炒1分钟
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8. 淋六月鲜、老抽，翻炒均匀，出锅即可
小贴士
