陕西正宗凉皮的做法,陕西正宗凉皮怎么做
简介
食材
醋、酱油、五香粉、大蒜、芝麻酱、清水、盐、油、油泼辣子、豆芽菜、中筋面粉
步骤
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1. 面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
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2. 盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。
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3. 慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。
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4. 洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。
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5. 洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。
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6. 洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。
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7. 凉皮锣刷一层薄油。
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8. 舀一勺面糊倒入凉皮锣。
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9. 慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
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10. 锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。
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11. 盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再焖半分钟到1分钟就好了。
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12. 提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却，就好了。
小贴士
