陕西凉皮的做法,陕西凉皮怎么做
简介
食材
黄瓜、淀粉、酱油、米醋、盐、陈醋、辣椒油、面粉
步骤
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1. 我选择的时候老公出差带回来的俄罗斯面粉
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2. 面和好，盖上盖子，饧20分钟，面不要太软也不要太硬噢！
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3. 取一个盆，盛一些干净的水，我选择的是自来水，开始洗面！
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4. 洗了四次，最后洗出了面筋，开始洗的时候面可能会散，后来越洗，面越往一起粘，最后的水变清澈，面筋就洗好了。
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5. 面筋隔水蒸大约15分钟
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6. 蒸熟后切成小块，备用
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7. 将洗面水都统一放置在一个大盆里，1.5小时后，面沉淀了，撇去上层的清水，加入适量的盐和淀粉，这是为了使面皮口感更筋道，看上去也更晶莹剔透。
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8. 把蒸面皮工具涂上一层油，盛入面水，隔水大火蒸2分钟，面皮起大泡了，就好了，蒸的时候一定要盖盖子，否则面皮会干噢，整好后，取出面皮放置凉水中凉一下，再取出切成条，放入调料，拌一下，就OK了！
小贴士
