【中秋】+冰皮蔓越莓月饼的做法,【中秋】+冰皮蔓越莓月饼怎么做
简介
食材
可可粉、抹茶粉、糕粉、蔓越莓馅、玉米油、糖粉、牛奶、澄面、粘米粉、糯米粉
步骤
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1. 在盆里倒入牛奶、糖粉、玉米油，用筷子搅匀。再倒入糯米粉、粘米粉、澄面，搅匀。静置30分钟。
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2. 将盆放入蒸锅，大火蒸18分钟左右至熟。
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3. 取出后用筷子使劲搅拌至顺滑，然后放置至微温即成为冰皮。将冰皮整个取出放到光滑的菜板上，像揉面一样揉成光滑的面团，再揉搓成长条。
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4. 把冰皮分成28克一个的小剂子，在掌心稍揉搓几下，摁成小圆饼状。
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5. 将蔓越莓馅分成22克一个，揉成小圆球。在手上拍点糕粉，然后将冰皮放在手心再压扁些，放上一块蔓越莓馅。
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6. 用冰皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到把馅料全部包裹住，收口。
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7. 在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后轻磕两下把多余的糕粉磕出来。然后把包好的冰皮团光滑的一面冲里放进月饼模子，再扣在菜板上用力压一下，轻推出来，冰皮月饼就落在菜板上了。
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8. 在第4步摁成小圆饼状后，在上面放少许抹茶粉或可可粉，再揉匀摁成小饼，再压扁，就成为抹茶饼皮或可可饼皮了。也可以放食用食素，可以做出更多颜色。
小贴士
