榨菜肉丝锅巴的做法,榨菜肉丝锅巴怎么做
简介
食材
生抽、淀粉、胡椒粉、白砂糖、姜、小葱、红椒、青椒、黑木耳、盐、油、榨菜、猪肉丝、锅巴
步骤
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1. 备好自制的米饭锅巴。菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/885371
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2. 将猪肉先切片再切丝。
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3. 肉丝用糖、胡椒粉、生抽、淀粉拌均。
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4. 将榨菜、木耳、青椒、红椒切丝，切好葱花和姜末。
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5. 将锅巴生坯入油锅炸酥脆，色微黄。
注：锅里油要足够，油温一定要高，就是说丢下油锅的锅巴立即浮起才行，然后翻面再炸几秒，微黄捞起。
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6. 另起油锅，油温热下葱姜翻一铲子，然后下肉丝滑炒。
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7. 肉丝炒断生，拔到边上，下榨菜炒。
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8. 然后将榨菜和肉丝混合翻炒两下拔到边上，下木耳和青红椒翻炒，稍用点盐调味。
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9. 青红椒炒变色后与榨菜肉丝混合翻炒两下，倒入高汤一碗。
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10. 当汤沸腾时，勾入薄芡汁。注：锅巴菜的汤一定要勾薄芡。
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11. 11.将汤和锅巴端上桌，当着客人面将汤浇到锅巴上。
小贴士
