徽州丸子的做法,徽州丸子怎么做
简介
食材
鸡精、水淀粉、肉清汤、料酒、白糖、盐、葱姜、鸡蛋、糯米、猪腿肉
步骤
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1. 糯米浸泡8小时以上。
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2. 浸泡过的糯米沥干水分。
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3. 然后大火炒干水分。
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4. 稍微炒一下就好不要时间长。
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5. 猪腿肉去筋膜，加入葱姜剁成肉茸。
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6. 肉蓉放入大碗中加入一个鸡蛋，搅打均匀上劲。
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7. 然后再加入盐，糖，鸡精，料酒。
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8. 再加一些清水继续搅打上劲。
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9. 搅打好的肉茸搓成4厘米大小的肉圆，滚上糯米压实。
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10. 丸子做好放入盘中，入蒸锅大火蒸制30分钟。
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11. 肉清汤倒入锅中加热，加入盐鸡精调味。
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12. 然后淋入水淀粉勾薄芡。
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13. 出国淋在蒸好的丸子上即可，可用青菜叶和枸杞做点缀。
小贴士
