火爆腰花的做法,火爆腰花怎么做
简介
食材
红油、淀粉、生抽、蚝油、料酒、湖南长辣椒、小米椒、盐、油、香芹、猪腰
步骤
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1. 猪腰一个，洗净备用。
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2. 从侧面切开两半，白色筋膜全部清除干净。
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3. 打花刀，刀斜45度先横切再竖切，然后再切成小段。装入盘中，加料酒，淀粉拌匀腌15分钟。
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4. 准备配料。生姜切丝，小米椒，湖南长辣椒切圈，香芹切段。
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5. 坐锅烧水，水开后滴少许料酒，入腌好的腰花焯水，一打巻变色后就捞出。冲洗血水沥干备用。
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6. 取一小碗，准备料汁。生抽，蚝油，盐，调味料加适量凉白开冲开备用。
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7. 热锅凉油，入生姜，小米椒翻炒。
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8. 入香芹，湖南长辣椒翻炒。
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9. 入焯水的腰花翻炒。
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10. 倒入调好的料汁翻炒。
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11. 最后撒入两勺红油，大火快炒后出锅即可。
小贴士
