火爆腰花的做法,火爆腰花怎么做

简介

食材

白酒、酱油、绵白糖、姜、大蒜、葱、盐、油、淀粉、料酒、莴笋、尖椒、猪腰子

步骤

1. 葱切成花，蒜切成片片，姜切成末末，莴笋切成片，料酒少许，白糖少许，酱油少许，盐少许，芡面一调羹半，水少许，放少许蒜片弄成调味汁备用。
2. 猪腰子用平刀从中一切二，然后片去臊膜，用麦穗花刀切好猪腰子，然后划成如图大小。
3. 碗里倒适量白酒，加适量盐，然后把切好的腰子放进去轻轻揉捏，倒掉碗里的血水白酒，冲洗干净腰子，碗里再加清水和盐，再次揉捏腰子。倒掉血水，洗干净腰子篦干水分，然后加少许料酒，芡面，盐拌匀，能挂住糊即可，然后腌制10分钟。
4. 锅里放入开水，中火将腰花片放入，汆一下再改为小火慢慢煨2到3分钟捞出，锅里放少许油，大火炒香葱姜蒜辣椒，然后放入莴笋爆炒两分钟，再放入腰花快速翻炒几下，倒入调味汁，翻炒几下就可以出锅了。