火爆鸭心的做法,火爆鸭心怎么做
简介
食材
辣椒油、生抽、料酒、蒜米、小米椒、生姜、盐、油、紫皮洋葱、小芹菜、鸭心
步骤
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1. 鸭心500g。
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2. 用冷水浸泡2小时，中间换水3回，泡出血水。
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3. 摘除血管，残留的血块等杂物，从中剖成两片，在流动的水下冲洗干净。加入适量料酒，盐腌15分钟。
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4. 各式配料准备。芹菜摘除叶子，洗净切段；紫皮洋葱切粗丝；生姜，小米椒，蒜米切碎，
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5. 坐锅点火，加水和鸭心，滴油后飞水。水开鸭心变色后捞出备用。
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6. 另取锅，热锅凉油，入切碎的生姜，小米椒，蒜米翻炒。
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7. 出香味后入鸭心翻炒。
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8. 滴入适量生抽翻炒。
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9. 沿锅边淋入少量料酒。
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10. 入芹菜，紫皮洋葱翻炒。
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11. 调入适量盐翻炒。
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12. 淋入两勺辣椒油翻炒均匀后关火出锅。
小贴士
