手工面的做法,手工面怎么做

2023-07-21 43阅读
简介
食材
盐、面粉
步骤
  • 1. 在面粉中倒入适量的水(可加入少量的盐),搅拌成小疙瘩。
  • 2. 和成面团,醒面10分钟。
  • 3. 面醒好后,再用力揉,至面团表面光滑。
  • 4. 将面团先擀成小圆片。
  • 5. 将面片上下撒上面粉,包裹住擀面杖。用力向前推擀面杖,同时手由中间向两侧挤压面片,使其变薄,变长。然后展开面片,撒上干面粉,反方向擀,至厚度合适(约0.5cm)。
  • 6. 将擀好的面片折叠
  • 7. 快刀切成宽度均匀的面条。
  • 8. 从右向左,拎起第一层,轻轻摔打,使面条展开。
  • 9. 水开后,加入面条,迅速用筷子搅开,防止粘连。锅开后,加凉水,反复三次即可出锅。
  • 10. 出锅,可加入适量的凉白开,防止粘连。
  • 11. 与事先炒好的卤搭配,即可使用。
小贴士
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