手工凉面的做法,手工凉面怎么做
简介
食材
橄榄菜、干辣椒、花椒、生抽、腌渍西瓜皮、西红柿干、黄瓜、洋葱、小葱、盐、油、鸡蛋、小麦面粉
步骤
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1. 面粉200g中加入2个鸡蛋，1g盐。
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2. 先将面搓揉成雪花状，然后捏和成团，醒发10分钟。
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3. 再揉，再醒发40分钟。
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4. 再来揉，再醒发40分钟。
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5. 最后在案上揉光。你可以看到经过一遍遍的揉、醒，面越来越光滑有弹性。
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6. 擀成大片。
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7. 中间散上干粉，叠起来，切成细丝。
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8. 将面条下入沸水锅中，锅开，点一次冷水，再开，面就煮熟了。
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9. 捞入冷水中备用。
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10. 然后准备拌面的材料，洋葱和小葱切碎备用。
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11. 黄瓜切细丝。
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12. 备好腌渍西瓜皮丝。注：将西瓜皮最上面带红的软皮部分，切成丝，放上盐和糖腌渍1天就可拌菜拌面，在冰箱内可保存数日。腌渍西瓜皮丝酸甜软脆。
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13. 备好西红柿干。注：西红柿切块散点盐，在太阳下晒大半干，收到瓶中再撒点盐，入冰箱保存，随吃随取。西红柿干可以做披萨、意大利面包、意大利面，拌凉菜、沙拉等，是极好的天然调味品。
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14. 小锅里倒两汤勺油，放入花椒和一个干红辣椒段，开火，油热，将花椒干红辣椒捞出。
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15. 下入洋葱碎。
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16. 当洋葱碎变成微黄，关火，放入小葱，倒些生抽，撒点盐调出酱汁。
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17. 将面从冷水中捞入大碗中，浇入酱汁拌均。
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18. 挑上些橄榄菜，拌均。
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19. 撒上西红柿干小块。
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20. 最后捡些黄瓜丝和西瓜皮丝放在碗边，撒点芝麻、花生碎和蒜苗，至此超级美味的凉面就做好了。
小贴士
