麻辣鱼片的做法,麻辣鱼片怎么做
简介
食材
黄豆芽、莴笋、姜片、郫县豆瓣酱、鸡精、蒜叶、花椒、干辣椒、白酒、生粉、盐、油、龙利鱼
步骤
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1. 龙利鱼解冻洗净后吸干水分
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2. 切片
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3. 放入碗中加入盐，生粉和白酒腌制2小时以上
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4. 莴笋去皮洗净
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5. 切段后用适量盐腌制半小时
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6. 黄豆芽洗净
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7. 大蒜去除老叶切碎
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8. 准备调料
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9. 锅内水开后倒入黄豆芽焯水后捞起
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10. 再把鱼片倒入焯30秒捞起
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11. 用小火先把花椒和干辣椒炒香后盛起待用
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12. 锅内倒入油，温油下入蒜片和姜片爆香
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13. 再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味
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14. 倒入开水，加入莴笋和黄豆芽盖上大火煮开
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15. 之后打开加入鱼片大火煮开
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16. 尝试一下味道后加入鸡精熄火
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17. 盛入碗中加上炒香的花椒和干辣椒
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18. 起油锅，家里吃不要太多油，等油温十分热的时候淋在花椒和干辣椒上
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19. 撒上蒜叶上桌
小贴士
