麻辣血旺鱼片火锅的做法,麻辣血旺鱼片火锅怎么做
简介
食材
高汤精、鸡精、葱姜、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清、白糖、酱油、蒜瓣、火锅底料、油、盐、干辣椒、麻椒、料酒、莴笋、牛百叶、鸭血、鲢鱼
步骤
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1. 准备好所有的食材。
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2. 鲢鱼洗净从尾部下刀。
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3. 把鱼身片下来，只留鱼头和鱼骨。
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4. 鱼头鱼骨备用。
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5. 菜刀斜着入刀片下鱼片。
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6. 依次码放好。
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7. 把片好的鱼片放入碗中，加入盐，料酒，胡椒粉，淀粉，半个蛋清拌均匀腌制备用。
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8. 平底锅倒油烧热放入鱼头和鱼骨煎至金黄。
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9. 汤锅烧热放入煎至的鱼头和鱼骨和葱姜。
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10. 冲入适量的开水。
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11. 再加入白酒。
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12. 加盖子大火烧至。
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13. 牛百叶，鸭血，洗净切好，莴笋去皮切块。
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14. 锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉备用。
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15. 牛百叶也用开水焯烫备用。
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16. 鸭血煮上3分钟备用。
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17. 这时鱼汤煮好备用。
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18. 准备好调味料。
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19. 炒锅倒油放入火锅底料炒香。
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20. 再放入葱姜蒜辣椒和花椒爆香。
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21. 然后加入煮好的鱼汤。
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22. 调入胡椒粉。
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23. 再加适量的盐。
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24. 加入白糖。
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25. 加少许酱油。
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26. 再加入高汤精。
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27. 煮上5分钟出香味。
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28. 倒入火锅中。
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29. 和鸭血，鱼片，莴笋，牛百叶，随酒精炉一起上桌，边加热边涮着吃。
小贴士
