麻辣水煮鱼片儿的做法,麻辣水煮鱼片儿怎么做
简介
食材
食用油、花椒粉、胡椒粉、花椒油、料酒、豆瓣酱、辣椒油、水淀粉、鸡粉、盐、黄豆芽、葱白、蒜片、姜片、干辣椒、花椒、草鱼
步骤
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1. 草鱼去鳞，清洗干净，这一步可以再草市场叫卖鱼的搞定
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2. 去骨头，其实很好去，也可以叫卖鱼的搞定，只是今天是老妈去买的菜，结果都没有弄好，害得我回来折腾了半天总算解决的
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3. 用刀斜着片哦，这个得有耐心哈，不能心急。。。片薄厚要均匀
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4. 全部片好啦。。。
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5. 再把鱼骨头鱼尾全部切小块备用
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6. 把所有切好的鱼片儿彻底的清洗干净，直到水清为止，这样做出来的鱼汤色会清爽，我特别能吃辣，有时候还会喝这个辣汤呢。。
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7. 清洗好的鱼片沥干水分，把鱼片放入一个容器里，加入少许食盐，鸡粉，胡椒粉拌匀，腌渍十分钟左右
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8. 切好的鱼骨加少许盐，鸡粉，胡椒粉拌匀，腌渍十分钟
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9. 生菜清洗干净，配菜可以根据自己的喜好，我就特别爱生菜，炒的，煮的，烤的，都爱。。。
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10. 豆芽清洗干净，如果时间允许可以把豆芽两头去掉
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11. 大蒜生姜切末，葱头切断
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12. 把干红辣椒切断，这个辣椒超辣的，哈哈，不能吃辣的人可以放不辣的干辣椒就可以啦
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13. 用油起锅，倒入姜片，蒜片，葱白爆香
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14. 倒入干辣椒，花椒炒香
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15. 倒入鱼骨略炒
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16. 淋入适量料酒翻炒均匀
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17. 倒入适量清水
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18. 加入辣椒油，花椒油，豆瓣酱拌匀
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19. 加盖，中火煮约四分钟左右
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20. 揭盖，放入黄豆芽，加盐，鸡粉，拌匀
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21. 把准备好的所有蔬菜配料垫在容器底部，将锅中所有材料捞出，装在配菜上面留下汤汁
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22. 将鱼片倒入锅中，翻动搅拌，大火煮约一分钟左右
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23. 将鱼片和汤汁盛入碗中
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24. 上面撒上适当的花椒粉，和葱花段
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25. 锅中加入少许食用油，烧制六成热
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26. 再把热油浇在上面就可以啦。。
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27. 看着这个，红彤彤的一片儿，我就立马食欲大增，鱼片儿嫩的，吃起来太爽了。。。
小贴士
