麻辣水煮肉片的做法,麻辣水煮肉片怎么做
简介
食材
植物油、川椒、花椒、蒜末、精盐、酱油、料酒、玉米淀粉、鸡蛋清、郫县豆瓣酱、生菜、豆腐皮、圆白菜、猪里脊肉
步骤
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1. 猪里脊一块备用。
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2. 将猪里脊肉切成大薄片，越薄越好，（如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时在切片）。
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3. 将肉片里面放入一个鸡蛋清。
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4. 放入淀粉、料酒、和盐将肉抓匀稍腌待用。
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5. 圆白菜洗净，用手撕成大片。
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6. 将圆白菜放入热锅中焯水断生，过凉备用。
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7. 把圆白菜，生菜，豆腐皮放入碗中备用。
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8. 把郫县豆瓣酱剁碎。
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9. 锅烧热，倒入适量植物油油，放入郫县豆瓣酱和蒜末炒香，直到炒出红油。
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10. 加入肉汤，烧沸。
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11. 将腌好的肉片放入锅中。
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12. 用筷子慢慢拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油，盐，鸡精，调味。（郫县豆瓣酱里面有咸淡了，放的盐要酌量）
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13. 另起锅，放入花椒炒至变色，放入川椒炒出香味，倒入码好菜的碗里。
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14. 又麻又辣又香的水煮肉片就做好了。
小贴士
