牛肉元葱馅饼的做法,牛肉元葱馅饼怎么做
简介
食材
水、香油、生抽、料酒、白糖、花椒粉、姜、大料、花椒、盐、油、洋葱、牛肉、面粉
步骤
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1. 面粉倒入盆中，慢慢倒入开水，用筷子搅动，使约十分之九的面沾到开水成小团。
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2. 再在剩余的十分之一面粉上倒入凉水，用筷子搅动，使之成小团。
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3. 将所有小面团搅在一起，搅匀。
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4. 揉匀成大面团，用手指背沾温水砸入面团中，将面团砸软。
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5. 砸至面团呈半稀状态，抓起一块比较粘手即可。
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6. 将面团揉匀，蘸少许油，将面团表面抹匀，静置2小时以上。
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7. 炒锅中放入约60克油，小火，放入花椒、大料，炒香，沥出油，晾凉。
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8. 姜拍散后用半小碗凉水浸泡10分钟，将泡过姜的水分几次打入肉馅中，向一个方向搅拌至匀。
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9. 放入盐、花椒粉、白糖、料酒、生抽，搅匀。
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10. 洋葱洗净，切成几大块后用凉水冲洗几遍，再切成丝，切成碎丁。
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11. 将洋葱丁放入盆中，与肉馅搅匀。倒入炒过花椒和大料的油，搅匀。
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12. 放入香油，搅匀。
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13. 煎锅热后，倒入适量油，小火。手中抹少许凉油，将饧好的面揪起一小块，在手掌中抹开，放入适量肉馅。
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14. 将面皮像包包子一样往上提，将肉馅包住，揪去多余面皮。
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15. 收口向下摆入煎锅中，用手指背轻轻摁扁成圆饼。煎至底部呈透明色时再翻面煎。
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16. 翻煎几次，煎至两面金黄，肉馅熟透盛出即可。
小贴士
